- 牡蠣のプロが伝授！ご家庭で出来る殻付き牡蠣の開け方・剥き方
牡蠣の季節はまさに今が本番。スーパーにも旬を迎えた牡蠣が並び、飲食店でも旬の味覚として牡蠣を使ったメニューを見かけます。すでに今シーズンの牡蠣を楽しまれた方 …
- 広島県三津湾。美しい海で育む牡蠣。
言わずと知れた牡蠣の生産量全国1位の広島県。そんな広島県沿岸のほぼ中心に位置する瀬戸内海の三津湾でも牡蠣養殖が盛んに行われています。今回はそんな三津湾の美し …
- ミシュラン星付きシェフ中山孝雄氏が語る、広島県三津湾産、矢野水産の牡蠣の魅力。
「透明感のある海の味がする」「女性的な強さがある」。矢野水産の牡蠣を召し上がった方々から、寄せていただいた言葉です。 海水の塩分濃度が高く、自然のミネラルが …
- 牡蠣づくり60年の職⼈が⽬利きを伝授！美味しい牡蠣の⾒分け⽅
牡蠣は⽣きもの。ひとつとして同じものはありません。育った海の環境や、育てた職⼈の流儀が違えば、味も姿も違うからです。 それでも、美味しい牡蠣を⾒分ける基本の …
- 牡蠣の旬は冬だけじゃない！知られざる絶品「春牡蠣」の魅力
冬の味覚といえば、牡蠣。それは間違いありませんが、実は、春の味覚でもあることをご存知でしょうか。 冬場はもちろんのこと、「春こそ、牡蠣でもてなしたい」という …
牡蠣の季節はまさに今が本番。スーパーにも旬を迎えた牡蠣が並び、飲食店でも旬の味覚として牡蠣を使ったメニューを見かけます。すでに今シーズンの牡蠣を楽しまれた方 …
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